מהו פונדו? Fondueמשמעו בצרפתית "מומס"' אשר נאכל על ידי קבוצת אנשים גם- יחד כאשר הסועדים טובלים מאכלים בסיר באמצעות מזלגות ארוכים.. ניתן לומר כי זהו המאכל הלאומי של הקנטונים דוברי הצרפתית של שוויץ, ועל כן הוא מסמל את המטבח השוויצרי. הנוזל המומס מתבשל בסיר, לעתים מדובר בסיר חימום להגשה (נקרא גם "קאקלון") אשר עומד על להבות או מתקן חימום (נקרא גם "רשו") ומחומם גם בשעת ההגשה. הפונדו הפך לפופולארי בשנות השבעים – ובשנות השמונים הפך לנהוג גם בישראל, וניתן לומר שסוגי הפונדו המקובלים ביותר הינם פונדו גבינה וגם פונדו שוקולד, העשוי לרוב משוקולד בלגי משובח.
מנהגים סביב אכילת הפונדו
עם השנים התפתחו סביב הפונדו מנהגים חברתיים שונים, ההופכים את הפונדו ל"מדורת השבט" ואת אכילתו הופכים לאירוע חברתי. ראשית, נהוג לטבול את המאכל רק פעם אחת בסיר ולא פעמיים, היות והסיר משמש לכולם. שנית, אחד מהמנהגים מצווים על מי שנופל המאכל שאותו הוא טובל בסיר הפונדו אל תוך הסיר, עליו לשלם עבור שאר הסועדים, או לקנות משקה לכל סועד. ישנו מנהג אחר, על פיו מי שנפל המאכל אל סיר הפונדו ינשק את זו שיושבת מולו. סדנת שוקולד איכותית תוכל להכיל פרק להכנת פונדו, וכשמדובר באירוע חברתי, אפשר לעשות משחקים שונים, משעשעים ומתאימים לרוח האירוע.
מפל שוקולד יכול לשמש כמטבל פונדו
ניתן להשתמש במפל שוקולד כתבנית המכילה את נוזל הפונדו ששומר על תכונותיו הנוזליות. לא משנה כלי הקיבול לפונדו, ישנן וריאציות מרובות ואין סופיות לטעמים השונים לפונדו. כל אחד יכול ליצור פונדו – ולהגיש לאורחים. זהו קינוח שאין לסרב לו, וניתן להציע אותו תמיד- ולשנות את המאכלים בטבילה : פירות כמו תות, בננה, תפוח ועוד, מרשמלו, גליליות, נשיקות ועוד.
