שוקולד גורמה

בין כל השוקולדים שמפוזרים בממתקיות, אי אפשר שלא להבחין בשוקולדים המיוחדים יותר. אלו שבאים עם תוספות, אלו שמיובאים מחו"ל, שוקולד בלגי משובח או כל שוקולד שנחשב לשוקולד גורמה. בדרך כלל, מייצרים שוקולדים שאחוז פולי הקקאו בו הולך ויורד והוא מורכב בעיקר מסוכרים ומממתיקים, ממרכיבי חלב ומשומנים מוקשים למיניהם. כשאחוז פולי השוקולד עולה, השוקולד הופך למעט יותר מריר – הוא הופך ליוקרתי יותר. בנוסף, בכל תקופה ישנם חידושים והמצאות פרי שוקולטיירים שמחברים מתכונים חדשים לשוקולד, עד כמה שזה נשמע מופרך. אלו בדרך כלל אחראיים להמצאת שוקולד גורמה.

התמכרות לחומרים משובחים
החומרים המשובחים שנמצאים בשוקולד הם פרי מחשבה ובישול ממושך של מי שהמציא את המתכון. היחס הפרדוקסלי בין גילו של השוקולד מאז שחר ההיסטוריה ועד להיום ובין כמות המתכונים שאפשר להמציא כל יום נותר בעינו, כך שבכל יום אפשר להפתיע מחדש עם מתנות שוקולד בטעמים שונים, מפתיעים ולא מוכרים. את אותם הטעמים אפשר לאכול נטו, או משולבים באפייה ובבישול.

שוקולדים גורמה תוצרת בית
מי שרוצה להיות מומחה לעשיית שוקולד תוצרת בית, צריך להתאמן קצת, למרות שהמתכון הוא יחסית פשוט. ובאמת, כמה כבר אפשר לטעות בהכנת שוקולד? כשמכינים משהו טעים, רצוי לטעום ממנו (זה משקף את הטעם הסופי בדרך כלל) אבל לא יותר מדי, משום שבכל זאת צריך לשמור על העיסה... מי שמעוניין להכין בעצמו שוקולד גורמה, יכול לקחת סדנה להכנת שוקולד.

החומרים שמהם עשויה אהבה
החומרים מהם מורכב שוקולד גורמה הם חלק חשוב ביותר מההצלחה של המטעם. רצוי להקפיד על המצרכים האיכותיים, משום שאז גם אניני הטעם יוכלו ליהנות משוקולד ההפתעות שכולו בטעם טוב. לשוקולדים של גורמה אפשר להוסיף תוספות שונות כדי להפוך את זה למעניין ולטעמים משלימים ומתנגשים שמנגנים על הלשון מכל כיוון.