מעת לעת ישנן המלצות חדשות בעולם הקולינרי, המתחדשות בעקבות חוות דעת של קהל וגם ביקוש. למעלה מהמאמץ הבלתי פוסק לקלוע לטעמם של מאותגרי השוקולד בכל פעם מחדש באמצעות טעם חדש או שילוב כזה או אחר, מרקם שונה או עטיפה מושכת, הרי שהניסיון הכי מאומץ להגיע ולנגוע בצרכיו של אותו צרכן שוקולד הוכתר בהצלחה, במטרה ליצור שוקולד דל קלוריות שלא יחטיא את טעם השוקולד המקורי.
מדוע צריך שוקולד דל קלוריות?
ישנה מחשבה כי שוקולד דל קלוריות הוא "בריא" יותר. השאלה היא ממה הוא באמת עשוי. כשמדובר בשוקולד – אחד המאכלים המתוקים שיש לו גרסאות שונות ומגוונות, ישנה נטייה לחשוב כי שוקולד דל קלוריות הוא גם דל סוכר, ולכן הוא "דיאטטי" הוא פוגם פחות. החלק האחרון של המשפט הוא הנכון, משום שבכל שוקולד באשר הוא ישנם שומנים מוקשים בכמות מסוימת, אולם טריק ידוע הוא לצרוך יותר את המוצר הדל בקלוריות על מנת להגיע ל"איזון" בין אכילה של מעט מהמוצר ה"רגיל" לבין "יותר" מהמוצר דל הקלוריות. התוצאה הסופית מראה שצורכים כמות מופרזת יותר של שומנים מוקשים הפוגמים בבריאות משום שהם מכילים שומנים שצורתם טראנס (זוית כימית פיזיקלית שמושכת או דוחה חומרים כימיים אחרים), במקום לאכול בנחת שוקולד מכל הטעמים שעליהם חלמתם, אולם במינונים הנכונים.
למה מתאים שוקולד דל קלוריות?
רצוי להשתמש בו לעוגות ולצורך אפיה. אם ברצונכם להשתמש בו כדי לקבל אפקט של עירור הפעילות המוחית, זה יעשה את אותה הפעולה. שוקולד דל קלוריות בדרך כלל שומר על מחיר אחיד עם שוקולד "רגיל", לכן זהו כבר שיקול שלכם באיזה סוג שוקולד לבחור. לכן שמרו על המשקל, קנו שוקולד המשוקולטריות האהובות עליכם, אולם במינון הנכון!
